[美食系列] 露一手!正月十五,还有这种操作。 [复制链接]
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2018-2-28 15:09
春节假期虽已结束,但是浓浓的年味儿并未散去,充满传统文化魅力的元宵佳节依然值得我们期待。2018年3月2日,农历戊戌年第一个月圆之夜——元宵节,即将来临。正月十五闹元宵吃元宵,是全国各地的共同风俗。
  元宵是一种由糯米粉加入各种馅料制成的球形食品,因制作方法不同,一般在北方摇出元宵,在南方则包出汤圆。


  特别声明:北方元宵,南方汤圆,请地域黑们自动屏蔽!

今夕是何夕,团圆事事同。
汤官巡旧味,灶婢诧新功。
星灿乌云里,珠浮浊水中。
岁时编杂咏,附此说家风。
——宋 周必大《元宵煮浮圆子》

  可见早在宋朝,这种白色球状甜品就已成为元宵节标配。它漂在碗里,像是一轮明月挂在天际。天上月圆,碗里汤“圆”,家人团圆。不管你稀不稀罕,过神马节就得吃神马,这不仅是享受美食,更是继承传统、享受文化。
  说到吃元宵,从小到大我们最熟悉的做法就是煮,现在,具有freestyle特质的厨师撸起袖子呈上花式元宵,惊不惊喜,意不意外?!
  下面有请花式厨艺的主角“元宵”开始你的表演!


  滚油锅!脆皮甜心的油炸元宵

  油入锅加热至7成熟,将元宵下锅(不要将冷冻的元宵直接放到锅里,要将元宵常温后再放入,防止热油遇水迸溅),炸时要慢慢给元宵翻身,不要糊锅,不然元宵破皮就一锅浆糊了,待元宵炸透,表皮呈现金黄色时,即可关火盛盘。特点是外焦内软,皮酥里糯。

  耐高温!焦香的黄金团子

  在烤盘底部涂抹少许花生油,将元宵在烤盘上一一摆放整齐,元宵表面可以刷一层油,将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色,即可取出烤盘,这种做法的口感跟油炸的差不多,只是没有油炸的酥,但是操作简单、安全,关键不用担心糊锅破皮。

  浓情蜜意!蜜汁甜心丸子

  拔丝元宵的前提是先将
元宵炸熟,其实道理跟拔丝地瓜一样。锅内加入白糖及适量的水,用小火慢慢将水加热使白糖溶化,一直加热至白糖冒泡变成金黄色,此时将炸好的元宵放入锅内,迅速与糖搅拌均匀,迅速出锅盛盘,就做成甜香可口的拔丝元宵。

  蒸功夫!爱你我是真(zheng)的

  在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油,防止元宵粘锅破皮,将元宵一一摆放整齐,放入蒸锅内,蒸15分钟左右直至蒸熟,取出整块蒸布直接摆放在盘子里,吃的时候夹元宵还不会粘在布上。这种做法元宵柔软香醇,还不带汤水,更利于携带。

  盔甲诱惑!“穿衣”元宵更香糯

  不要被
“穿衣”元宵这个名字迷惑,其实做法很简单,就像做糖葫芦,提前炸熟元宵,将芝麻炒酥,炒锅内加入白糖,加热至熬成糖糊,加入芝麻、元宵,滚粘均匀,即可出锅,每一口都是香甜,芝麻香、糯米香、馅香交织在一起,美味~~~

  舌尖醉!米酒烹开心里醉

  酒酿
元宵是水煮元宵的升华版,首先锅内加入水烧开,放入元宵煮熟,加入酒酿(可取超市买现成的),可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀,像做鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内,开锅即可食用。有活血化瘀的作用。

  翻滚吧!少油版的脆爽元宵

  油煎元宵:将元宵用蒸锅蒸熟后,放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。

  串串香!甜蜜的撸串体验

  元宵串是将煮好的元宵放入冷水中冲洗,沥干水分,把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉,在用竹签串起来即可食用。


  不好吃算我输,好不好!
  氮素,元宵好吃也不要贪嘴,据医学专家反映,元宵的含糖量特别高,所以元宵一定不能多食,而且吃的时候不能大口咬,要小口慢咬,小心被汤馅烫伤,要细嚼慢咽,不要哽住喉头或气管。
  小编这一波美食推荐,有木有很贴心,有木有小期待,有木有回复为我点赞?!!


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香百合 发表于 2018-2-28 15:24 | 只看该作者 2#
现在就想吃??!香香香!
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身形无影 发表于 2018-2-28 15:35 | 只看该作者 3#
美味伴佳节,口水用斗装!
来自移动社区

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悲佃谢笛布梳 发表于 2018-2-28 16:44 | 只看该作者 4#
好吃    基本上都自己做来吃过~~~

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您是大厨师啊,佩服佩服  详情 回复 发表于 2018-2-28 16:46
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落红  楼主| 发表于 2018-2-28 16:46 | 只看该作者 5#
悲佃谢笛布梳 发表于 2018-2-28 16:44
好吃    基本上都自己做来吃过~~~

您是大厨师啊,佩服佩服
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净月坛 发表于 2018-2-28 17:23 | 只看该作者 6#


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古月斋 发表于 2018-2-28 21:51 | 只看该作者 7#

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悲佃谢笛布梳 发表于 2018-3-1 15:51 | 只看该作者 8#
落红 发表于 2018-2-28 16:46
您是大厨师啊,佩服佩服

没有啦    是在家闲的无聊    瞎捣鼓捣鼓

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爱吃的人很多,但爱做的人才难得。。。有机会希望常常您的手艺,或者,您拍点图片我们分享下呀  详情 回复 发表于 2018-3-1 16:50
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落红  楼主| 发表于 2018-3-1 16:50 | 只看该作者 9#
悲佃谢笛布梳 发表于 2018-3-1 15:51
没有啦    是在家闲的无聊    瞎捣鼓捣鼓

爱吃的人很多,但爱做的人才难得。。。有机会希望常常您的手艺,或者,您拍点图片我们分享下呀
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三月溪 发表于 2018-3-1 22:47 | 只看该作者 10#
明天就是正月十五,吃元宵。
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